冷凍うなぎが劇的進化！タレを洗い流してふっくら仕上げるプロの温め方
冷凍うなぎのパックを開けてそのまま加熱するのは、実は一番もったいない食べ方です。工場で塗られたタレは、製造時の酸化や冷凍焼けによって雑味の原因になりやすく、そのまま火を通すとタレだけが焦げて身が固くなる要因になります。
流水またはぬるま湯で表面のゼラチン質状になったタレをサッと洗い流し、キッチンペーパーで水分を優しく拭き取ってください。「せっかくの味が落ちるのでは？」と心配になりますが、このひと手間で川魚特有の泥臭さや脂の酸化臭が一掃されます。さらに料理酒（または日本酒）を振って酒蒸しにすることで、アルコールが蒸発する際に余分な臭みを抱き込んで飛ばし、身の中に適度な水分を閉じ込めて専門店のようなふっくらとした食感へと仕上げてくれます。
