玉ねぎスライスの切り方で味が激変！繊維の向きと涙が出ない極意
1玉使い切れずに余ってしまったときや、特売でまとめ買いした際は、玉ねぎスライスの冷凍保存を活用するのが非常に効果的です。
スライスした玉ねぎの水気をしっかりと拭き取り、ジッパー付き保存袋に平らになるように広げて空気を抜いて密閉します。冷凍することで細胞壁が適度に破壊されるため、解凍せずにそのままフライパンへ投入すれば、通常よりも驚くほど短時間でトロトロの飴色玉ねぎが完成します。
スープやカレー、牛丼の具材として煮込む際も、火の通りが早くなり短時間で奥深い甘みが引き出せます。冷凍庫で約1ヶ月保存できるため、忙しい日の夕食作りを助ける強力な時短ストックになります。
