刺身の切り方で味が激変！プロ直伝の柵の向きと包丁技で極上の一皿へ
刺身の切り方は、決して料理人だけが独占する秘術ではありません。魚の筋繊維の構造を理解し、一刀で刃元から刃先まで引き抜くという物理的ルールに従うだけで、スーパーの特売柵は見違えるような輝きと深い旨味を放ち始めます。
包丁を一筋引くたびに立ち上がる鋭い角、舌の上でほどける脂の甘美な口どけ、そして素材本来の歯ごたえ。家庭のキッチンでその感動を一度体感すれば、魚料理に対する解像度は劇的に深まるはずです。今夜の献立にはぜひ鮮魚コーナーの柵を選び、引き切りの一閃が生み出す極上の味を確かめてみてください。 （出典: 刺身 の 切り 方（Yahoo!ニュース））
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