甘み際立つ！スナップエンドウの茹で方とシャキシャキ黄金比
大量のお湯を沸かす時間がないときや、洗い物を最小限に抑えたい平日の調理には、電子レンジやフライパンを活用した時短調理が非常に有効です。
電子レンジを使用する場合は、筋を取ったスナップエンドウ約100g（10〜12本程度）を耐熱容器に入れ、水大さじ1と塩ひとつまみを全体にまぶします。ふんわりとラップをかけ、600Wで約1分〜1分20秒加熱します。レンジ調理は水溶性のビタミンが湯に溶け出さないため、栄養価を逃さず凝縮した旨みを楽しめるのが大きなメリットです。
また、料理人の間でも評価が高いのがフライパンを使った「少なめ水分での蒸し焼き」です。フライパンにスナップエンドウを並べ、水50ml、塩小さじ1/3、少量のオリーブオイルやごま油を回し入れ、蓋をして強めの中火で約1分30秒蒸気を行き渡らせます。蒸し上がったら蓋を取り、残った水分を飛ばすようにサッと炒りあげると、香ばしさとジューシーさが共存する格別な仕上がりになります。
