韓流キッチン辛ちゃんの真相！新大久保チキンの辛さレベルと予約検証
新大久保の辛ちゃんで圧倒的人気を誇る看板メニューといえば、特注の炭火台でじっくり香ばしく焼き上げる炭火焼きチキンです。一般的な韓国チキンが油で揚げるスタイル主流であるのに対し、余分な脂を落としながら炭火の燻煙をまとわせる独自製法が、肉本来の旨味を極限まで引き出しています。
注文時に誰もが直面するのが「辛さレベル」の選択です。ラインナップは主に「フライド・塩焼き」「甘辛（バーベキュー）」「激辛（辛口）」「超激辛」の段階構成となっていますが、同店の辛さ設定は一般的な居酒屋基準を遥かに凌駕しています。
「激辛」の段階で市販の激辛レトルトカレーを超える辛味成分が凝縮されており、最上位の「超激辛」は韓国直輸入の青唐辛子ペーストと特製カプサイシンソースが絡み合う破壊的な刺激を持ちます。実際に口にした利用者の声を集約すると、「最初の1本は炭火の香ばしさで食べ進められるが、3本目を過ぎたあたりから唇の痺れと胃への刺激がピークに達する」といった生々しいレポートが目立ちます。辛さに相当な耐性がない限りは、ハーフ＆ハーフで甘口やフライドと組み合わせて注文するのが鉄則です。
チキンと並びリピート率を支えているのが、厚切り生サムギョプサルです。約2cmの厚みを持つ豚三枚肉をスタッフが手際よく焼き上げ、余分な油を落としながらカリッとジューシーに仕上げるスタイルは王道そのもの。サンチュやエゴマの葉、自家製ネギサラダに包んで頬張ることで、チキンの強烈な辛さをリセットする絶妙なバランサーとしても機能します。
