独占取材「キッチン カフェ ばる」の絶品創作料理と限定予約術

独占取材「キッチン カフェ ばる」の絶品創作料理と限定予約術の全体像を分かりやすくまとめてご紹介します。

扉を開けると、芳醇なスパイスの香りとスパークリングワインのはじける音が鼻腔と耳をくすぐる。今回、本誌の独占取材によって明らかになった最新メニューの目玉は、季節の和燻製をあしらった「特製クラフトテリーヌ」と、極薄の衣で仕上げた旬菜のアヒージョだ。いずれの皿も、素材の持つ旨味を極限まで引き出す工夫が施されている。

厨房で腕を振るうシェフは、「季節ごとの『驚き』を一皿に込めています。伝統的なバル料理の技法を踏襲しつつ、和の旨味出汁を隠し味に利かせることで、毎日でも通いたくなる味を目指しました」と語る。また、限定ドリンクとして提供される自家製クラフトジンシロップと季節の柑橘を合わせたカクテルは、料理とのペアリングにおいて息を呑むほどの完成度を誇る。