分離なし！たった3分でプロの味を再現する究極マヨネーズ作り方

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日本におけるマヨネーズの歴史を語るうえで、キユーピー株式会社の創業者である中島董一郎の存在を外すことはできない。大正時代、アメリカ視察中にマヨネーズと出会った中島は、「日本人の体格向上に寄与する栄養価の高い調味料を作りたい」という強い信念を抱いた。1925年、日本初の国産マヨネーズが誕生する。

欧米の全卵を使うあっさりしたレシピに対し、中島は卵黄のみを惜しみなく使用する日本独自のスタイルを確立した。さらに米酢やリンゴ酢など、日本の食文化に馴染む原材料を追求。この英断が、現在の濃厚で深いコクを持つ日本式マヨネーズの根幹を作り上げた。今や日本のマヨネーズは海外の料理人からも高評価を受け、独自の食文化として進化を続けている。