グラタン冷凍保存の最新裏ワザ！解凍で分離させないプロ直伝テク
どれほど丁寧に保存しても、最後の加熱工程で焦って高出力の電子レンジにかけると、ソースが一気に加熱されて油分が分離してしまう。最も失敗が少ない方法は、食べる前夜に冷蔵庫へ移してじっくり自然解凍させるルートだ。
急ぐ場合は電子レンジの弱モード（200W〜300W）または解凍モードでじわりと温め、中心部がほの温かくなった段階でオーブントースターへ移動させる。表面のチーズにこんがりとした焼き色がつくまでグリルすることで、中身はとろり、表面はカリッとした理想的な出来立て感が蘇る。
