話題の「おっぱいビール」とは？発祥の噂から醸造技術の秘密まで

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日本の地ビール史を振り返ると、こうした革新的な試みは突然変異的に生まれたわけではない。神奈川県の老舗ブルワリーであるサンクトガーレンをはじめとするパイオニアたちは、かつてスイーツビールやフレーバービールという未知の領域を切り拓き、消費者の固定観念を壊し続けてきた。

全国各地に点在する小規模なマイクロブルワリーもまた、地域特産のフルーツや乳製品を取り入れた自由な発想のビールを醸造してきた経緯がある。個性的で小回りの利く醸造環境があったからこそ、メインストリームの大手メーカーには真似できないエッジの効いたプロダクトが世に送り出されたのだ。