懐石料理のマナー完全版｜会席との違いと恥をかかない食事作法
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日本料理の作法は、決して客を試したり緊張させたりするためにあるのではありません。その根本にあるのは、旬の命を捧げてくれた食材への感謝、器を作り上げた職人への敬意、そして一期一会の場を共にする相手への思いやりです。
「手皿をしない」「器を正しく扱う」「箸を丁寧に置く」という基本を押さえておくだけで、どんな格式高い料亭や茶席であっても動じることなく、優雅な時間を過ごすことができます。形式に囚われすぎて会話がぎこちなくなることを避け、互いの親睦を深めるための手段として、ぜひ洗練されたマナーを身につけてみてください。 （出典: 懐石 料理 マナー（Yahoo!ニュース））
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