極上の新ぶどうジャム完全ガイド！皮ごと煮込む黄金比と人気のお取り寄せ
鍋を出して煮込む時間がないときや、ぶどうが少量だけ余ってしまったときには、耐熱ボウルと電子レンジを活用した時短レシピが重宝します。果肉約100gに対して砂糖大さじ2、レモン汁少々を耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに600Wで約3〜4分加熱するだけで、果肉感あふれる即席コンポートジャムが完成します。
市販の凝固剤であるペクチンを使わなくても、レモン果汁に含まれるクエン酸がぶどうの天然成分と結びつき、自然なとろみを形成してくれます。冷めると粘度が増すため、「少しゆるいかな？」と感じる段階で加熱を止めるのが、みずみずしく仕上げるコツです。
