恵比寿カシーナの評判と予約攻略！名物カルボナーラの実力検証

恵比寿カシーナの評判と予約攻略！名物カルボナーラの実力検証を徹底追究! 読者が気になる 重要ポイントを凝縮して配信します。

カシーナを訪れる来店客の実に8割以上が注文する看板スペシャリテが、客席前で仕上げられる「ピッチ」を使ったカルボナーラと、熱々のラクレットチーズ料理です。

まず代名詞ともいえるチーズタバーン カシーナ カルボナーラは、熟成された大型ハードチーズ（グラナ・パダーノ）の窪みにスピリッツを注いでフランベし、溶け出した濃厚なチーズの海へ極太の手打ち生パスタを投入して絡め上げます。青い炎が立ち上る瞬間の香ばしい薫香と、目の前でチーズがとろけてパスタにまとわりつくライブ感は圧巻の一言。黒胡椒のシャープな刺激と卵黄のコクが見事に調和し、見た目のインパクトに負けない重厚な旨味を堪能できます。

さらに見逃せないのが、専用オーブンでじっくり熱を入れるcheese tavern cascina ラクレットです。皮目をカリッと香ばしく焼き上げたラクレットチーズを、ナイフで一気に削ぎ落とし、グリルソーセージや旬の温野菜、赤身肉のローストへとたっぷり流しかけます。チーズ断面のミルキーなコクと、焦げ目のビターな香りが絶妙なコントラストを生み出しており、ワインが進む逸品として不動の人気を誇ります。