炊飯器とHmで濃厚ガトーショコラ！失敗ゼロの黄金比とプロの裏技
ネット上のQ&AサイトやSNSで最も相談件数が多いトラブルが、「炊飯完了のメロディが鳴ってフタを開けたら、ドロドロの液状だった」という生焼け事例です。この原因は、調理者の腕前ではなく家電の制御アルゴリズムにあります。
近年の高機能IH炊飯器には、内釜の温度上昇スピードから水分量を推測する高度なセンサーが搭載されています。米を炊く際の水蒸気が生地から発生しないため、炊飯器が「空焚き状態」または「異常加熱」と誤認識し、加熱開始からわずか15分程度で強制的に保温モードへ切り替えてしまうケースが多発しているのです。
特に炊飯器通常炊飯と早炊きの違いを理解していないと、失敗率は跳ね上がります。早炊きモードは「強火で一気に沸騰させて短時間で水分を飛ばす」プログラムが組まれているため、底面だけが急激に焦げ付き、中心部が生のまま加熱工程が終わってしまいます。必ず「通常炊飯」を選択し、ケーキ専用モードがある機種ならそちらを優先してください。
もし炊飯完了後に竹串を刺してドロッとした生の生地が付着してきた場合、慌てて捨ててはいけません。ガトーショコラ炊飯器生焼けの対処法として有効なリカバリー手段は以下の通りです。
まずは内釜の熱が冷めないうちに、もう一度「通常炊飯」または「早炊き」で15〜20分の追加加熱を行います。ただし、最新機種では釜が熱い状態での再炊飯を受け付けないエラーが出ることがあります。その場合は、耐熱皿に生地をクッキングシートごと移し替え、ふんわりラップをかけて電子レンジ（600W）で30秒ずつ様子を見ながら加熱してください。中心部がわずかに揺れる程度で加熱を止めれば、余熱で火が通り、失敗を完璧にカバーできます。
