札幌「酒とそば まるき」が愛される理由！絶品蕎麦前と昼飲みを徹底解剖

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「まるき」を語る上で外せないのが、充実した蕎麦前とこだわりの蕎麦メニューです。席に着いたら、まずは季節の小鉢や定番の酒肴からスタートするのが通の頼み方です。

名物の「出汁巻き玉子」は、噛むほどに芳醇な鰹出汁が溢れ出す看板メニュー。さらに、サクサクの衣に包まれた旬の天ぷら盛り合わせや、鴨の旨味が凝縮された鴨焼きなど、どれを頼んでもお酒との相性を綿密に計算し尽くされています。

そして呑みのフィナーレを飾るのが、喉越しの良い自家製蕎麦です。キレのある辛口のつゆでいただく「もりそば」はもちろん、濃厚な鴨のコクが溶け込んだ「鴨せいろ」は外せません。冷水でしっかりと締められた蕎麦の香りと歯ごたえは、お酒を飲んだ後の胃袋に心地よく染み渡ります。