老舗料亭が創る極上抹茶パフェ！菊乃井無碍山房の予約穴場と裏側
同店に足を運ぶ客の目当てとして圧倒的な人気を誇るのが、名物の「濃い抹茶パフェ」だ。ひとくち口に運んだ瞬間、濃厚な宇治抹茶の香りと深い旨味が口いっぱいに広がり、甘みとほろ苦さの完璧な調和に驚かされる。
このパフェに使われている抹茶アイスには、通常の抹茶パフェの常識を覆すほどの高品質な抹茶が贅沢に使用されている。村田氏の徹底したこだわりにより、苦味やエグ味を感じさせず、抹茶本来が持つ豊かな風味と旨味だけを極限まで抽出。自家製の白玉や小豆、さくっとした食感のアクセントが見事なハーモニーを奏で、最後の一匙まで飽きさせない最高の完成度を誇っている。
