激辛・シビ辛・ツン辛は何が違う？辛さの種類と成分の科学
「辛い」という一文字の奥には、神経受容体を刺激する多彩な化学成分と、それぞれが持つ独自の風味・効能の世界が広がっています。
燃えるような辛さで代謝を上げたいときは唐辛子、爽快なシビレで気分をリフレッシュしたいときは山椒、脂っこい料理を後味すっきり楽しみたいときはわさびなど、気分や体調に合わせて辛さの種類を選び分けることで、毎日の食卓はより豊かで刺激的なものになるはずです。 （出典: 辛 さ の 種類（Yahoo!ニュース））
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