今川焼きの呼び方はなぜ違う？全国100種超の分布と歴史の真相

今川焼きの呼び方はなぜ違う？全国100種超の分布と歴史の真相の真相について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

さまざまな呼び名が存在する中で、「元祖・発祥」と呼べるのはどれなのか。歴史を遡ると、江戸時代中期の神田にたどり着きます。

江戸の安永年間（1772〜1781年頃）、神田の「今川橋」付近にあった茶屋が、小麦粉の生地に小豆餡を入れて焼いた菓子を売り出し、大評判となりました。橋の名前にちなんで「今川焼き」と名付けられたのが記録に残る最古のルーツです。当時の文献『富貴地余筆』などにもその名が記されています。

つまり、歴史的な原点という意味では「今川焼き」がルーツと言えます。しかし、製法が極めてシンプルで特許などの縛りもなかったため、旅人や商人を通じて全国へ伝播する過程で、それぞれの土地の商人が自由な名前を付けて販売しました。その結果、全国統一の正式名称が存在しないまま、各地独自の食文化へと分化していったのです。