鎧塚俊彦の新作スイーツ独占取材！世界を魅了する情熱の舞台裏
小田原の小高い丘の上に広がる「一夜城 Yoroizuka Farm」は、単なるレストランやショップの枠を超えたひとつの理想郷だ。相模湾を見下ろす豊かな大自然の中で、自ら柑橘類やイチゴ、ハーブを育て、その採れたて素材を即座にガストロノミーの領域へと引き上げる。
「素材を作る農業から、それを最高のスイーツに仕立てるパティスリーまでの一貫したストーリーを形にしたかった」とシェフは語る。土づくりから手塩にかけて育てられた果実は、収穫後わずか数分で厨房へと運ばれ、洗練された高級スイーツに変貌する。地方創生と食の可能性を極限まで押し広げたこのモデルは、国内外のシェフたちからも熱い注目を浴びている。
