かなくま餅11号線のあん餅雑煮うどんが話題！甘×出汁の衝撃の理由

かなくま餅11号線のあん餅雑煮うどんが話題！甘×出汁の衝撃の理由に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

香川県観音寺市に位置する「元祖かなくま餅11号線」の看板メニューは、なんといってもあん餅雑煮うどんです。香川県には古くから正月に「あん餅を入れた白味噌仕立ての雑煮」を食べる独自の食文化が根付いていますが、同店はその伝統を讃岐うどんと融合させ、日常的に楽しめる名物へと昇華させました。

丼の中心に鎮座するのは、毎朝職人が丹念につき上げるやわらかな餅です。中には上品な甘さのこし餡がぎっしりと詰まっており、箸を入れると餅がどこまでも伸びる抜群のコシと滑らかさを誇ります。讃岐うどんならではのエッジが立った麺と、餅専門店のプライドが詰まったつきたて餅が一杯の中で見事な共演を果たしています。

提供スタイルは、香川の伝統をストレートに味わえる「白味噌仕立て」と、讃岐うどんの王道である「透明なイリコ出汁（かけうどん出汁）」の2系統が用意されています。伝統的な白味噌うどんのコク深さはもちろんのこと、すっきりとしたイリコ出汁に餡の糖分が徐々に溶け出す出汁ベースの一杯も、全国のうどん巡礼者から絶賛を集めています。