からあげクンが生焼け？食中毒リスクと返金・店舗対応の緊急対策

からあげクンが生焼け？食中毒リスクと返金・店舗対応の緊急対策について重要なポイントを解説いたします。専門家の見解をチェックしてください。

生焼けの鶏肉を口にした際に最も警戒すべきなのが、カンピロバクター食中毒だ。厚生労働省の統計によれば、日本国内で発生する細菌性食中毒の中で最も件数が多いのがこのカンピロバクターであり、微量の菌量でも感染が成立する特徴を持つ。

加熱不足の鶏肉を摂取した場合、感染から発症までの潜伏期間は一般的に2日から5日程度とされる。主な症状としては、激しい腹痛、下痢（時には血便）、発熱、頭痛、倦怠感などが挙げられる。さらに、感染から数週間後に手足の麻痺などを引き起こす難病「ギラン・バレー症候群」を発症するリスクも指摘されており、決して軽視できない。万が一、半生の状態で食べてしまった場合は、その後の体調変化に十分留意する必要がある。