キウイは皮ごと食べる時代へ！劇的栄養アップと正しい洗い方ガイド
皮ごと食べるにあたって最も気になるのが、表面に残留する農薬やうぶ毛のチクチク感だろう。日本に輸入されるすべての果物は厚生労働省が定める厳しい検疫基準と残留農薬基準をクリアしているため、安全性自体のリスクは非常に低い。しかし、美味しく安心して食べるためには適切な下処理が推奨される。
現場の管理栄養士が推奨する正しい洗い方はシンプルだ。流水にあてながら、清潔なスポンジやアルミホイルを軽く丸めたもので表面を優しくこするだけで、うぶ毛の大半はきれいに落ちる。気になる場合は、塩や重曹を少量揉み込んで水洗いすることで、汚れと共に表面のチクチク感を完璧に取り除くことができる。
