キウイの皮は食べられる？驚きの栄養効果とチクチクしない食べ方裏ワザ
「皮の栄養は摂りたいが、どうしても食感が気になる」という場合でも、調理アプローチの工夫で完全に解決できます。舌触りの違和感を消し去る3つの実践レシピを紹介します。
① 産毛を完全に破砕する「キウイ皮ごとスムージー」
最も手軽で食感を完全に消し去る王道の手法です。産毛を落としたキウイを皮付きのまま1口大にカットし、バナナ半分、無糖ヨーグルト100g、豆乳または水100mlと共にミキサーで30秒〜1分撹拌します。高速回転の刃によって皮の繊維がミクロ単位まで砕かれ、とろみのある極上の栄養ドリンクへと昇華します。
② 食感を心地よいアクセントに変える「極薄スライス」
皮の固さが気になるのは、ある程度の厚みで噛み切るからです。包丁を研ぎ澄まし、皮付きのまま1〜2mm幅の極薄輪切りにスライスしてみてください。果肉のジューシーな甘みと果汁が口いっぱいに広がり、皮の存在はわずかな「歯ごたえのアクセント」として爽快に楽しめます。生ハムやモッツァレラチーズと合わせたカプレーゼ仕立てにすると絶品です。
③ 酵素と酸で皮を柔らかくする「オリーブオイル＆ハチミツ漬け」
薄切りにした皮付きキウイを容器に並べ、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1、ハチミツ小さじ1、レモン汁少々を回しかけて冷蔵庫で30分以上マリネします。油分と糖分の浸透圧によって皮の組織がしんなりと柔らかくなり、デザート感覚で美味しくいただけます。
