金沢ラーメン界の絶対王者「麺 屋 大河」熱狂の裏側！行列が絶えない絶品味噌ラーメンの秘密と進化する北陸グルメ最前線
スープの一滴、麺の一本に至るまで隙がない。中華鍋で強力な火力により一気に煽られる味噌ダレと野菜。一瞬にして立ち上る香ばしい煙が、コク深い豚骨清湯スープと一体化していく。
ベースとなる味噌は、金沢ならではの上品な甘みとコクを持つ地元産の味噌を含む数種類を独自ブレンド。表面を覆う熱々のラードが旨味と熱を閉じ込め、一口目からガツンと重厚なインパクトを与える。それでいて後味にしつこさは残らない。中太の黄色い縮れ麺が濃厚なスープをしっかりと持ち上げ、噛みしめるたびに小麦の香りと味噌の豊潤な旨味が口の中で爆発する。
