老舗「別寅かまぼこ」貝塚工場跡地の再開発プロジェクト！動向と全貌
関西において「別寅」の名は、上質な職人技と深い味わいの象徴だ。厳選された原材料を用いて作られる最高級のかまぼこや、出汁の効いた天ぷらは、長年にわたり家庭の食卓や贈答用として絶大な信頼を集めてきた。その高品質な魚肉練り製品を安定して全国へ送り出し続けたマザープラントこそ、この拠点だった。
高度経済成長期から今日に至るまで、熟練職人の緻密な勘に頼っていた成形工程の機械化や、厳格な衛生管理基準の導入など、同工場は常に業界のトップランナーとして技術革新を牽引した。伝統の味を守り抜く一方で時代に合わせた変革に挑み続けた歩みは、そのまま日本の食品加工業の歴史そのものと言える。
