老舗名店「焼き鳥 一番」職人が語る秘伝のタレと裏メニューの全貌

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日本焼き鳥協会が発表した最新データによると、外食文化の消費傾向は「手軽なファストフード」から「本物の体験を得られる専門料理店」へと急速に回帰しているという。

大量生産・大量消費の時代を経て、消費者は物語のある一皿を求めている。職人の手仕事が生み出す本物の味わいと、その場に集う人々が織りなす空間価値こそが、現代の外食産業における最大の強みとなっているのだ。