老舗鮮魚店が誇る最高峰の鮮度！百貨店を魅了する仕入れルートの全貌
近年の大きな進化として挙げられるのが、国際基準に準拠したHACCP品質管理の徹底的な導入だ。作業場の温度管理から器具の除菌、トレーサビリティの確保に至るまで、徹底した衛生管理体制が構築されている。
この強固な品質基盤があるからこそ、店頭で提供される極上の「海鮮寿司」は高い安全性と抜群の鮮度を両立できる。さらに、2026年に入り一層需要が高まっている「高級刺身通販」事業でもその威力を発揮。急速冷凍技術と厳格な品質チェックにより、全国の自宅へと料亭品質の刺身を一切の味の劣化なく届けるシステムを構築している。
