冷凍牡蠣がぷりぷりに復活！プロだけが知る塩水解凍の裏ワザ全公開
冷凍牡蠣は下処理のルールさえ押さえれば、生牡蠣に引けを取らない豊かな風味とぷりぷりの食感を楽しめる万能食材です。「加熱用を徹底すること」「3％濃度の塩水で半解凍すること」「中心部までしっかり熱を通すこと」の3原則を守るだけで、料理の仕上がりは劇的に変わります。
冷凍庫にストックしておけば、急な来客時のおつまみからボリューム満点のメインおかずまで幅広く活躍します。科学に基づいた正しい下処理とレシピを取り入れて、大粒の牡蠣がもたらす極上の旨味を存分に味わってみてください。 （出典: 冷凍 牡蠣（Yahoo!ニュース））
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