離乳食中期のほうれん草は茎もOk？失敗しないアク抜きと人気レシピを徹底解説

離乳食中期のほうれん草は茎もOk？失敗しないアク抜きと人気レシピを徹底解説について詳しく解説いたします。専門家の見解をご覧ください。

ほうれん草は下処理に手間がかかる食材であるため、1束分をまとめて調理してフリージング保存するのが効率的です。ただし、解凍時に水分が抜けてパサつきやすいため、以下のテクニックを押さえる必要があります。

1. みじん切りにしてから小分け冷凍
下処理（アク抜き）を終えて水気を絞った葉先を、まな板の上で縦横細かく包丁を入れ、2〜3mm角のみじん切りにします。1回分（小さじ1〜2杯：約5〜10g）ずつ製氷皿（フタ付きフリージングトレイ）に詰め、急速冷凍します。凍ったらフリーザーバッグに移し替えて空気を抜いて密閉します。

2. 出汁やスープと合わせた「キューブ冷凍」
みじん切りにしたほうれん草を、少量の昆布出汁や野菜スープと一緒にトレイに入れて凍らせる方法も有効です。水分の蒸発を防ぎ、解凍後そのままスープの具やおかゆのトッピングとして利用できます。

3. 再加熱時の注意点
電子レンジで解凍する際は、少量の水分（水や出汁小さじ1/2程度）を足してラップをかけ、中心部までしっかり沸騰するまで加熱してください。加熱ムラを防ぎ、解凍後のパサつきを抑えられます。