里芋の収穫はいつが正解？失敗しない見極めサインと傷つけない保存術を徹底解説
里芋栽培において最大の天敵となるのが「霜」と「寒波」です。熱帯アジア原産のサトイモ科植物である里芋は、極度の寒がりであり、耐寒温度は約7℃前後とされています。地表付近の気温が氷点下に達し、強い霜が2〜3回降りてしまうと、地中の親芋・子芋の頂部から組織が凍結し、急速にドロドロに溶けて腐敗してしまいます。
里芋霜対策収穫遅れによる被害は毎年多くの菜園愛好家から報告されており、「まだ葉が少し緑色だから」と欲を出して12月まで放置した結果、収穫した芋のほとんどが異臭を放ち廃棄せざるを得なくなったという失敗談は枚挙にいとまがありません。初霜の予報が出たら、多少葉に青みが残っていても速やかに掘り起こす判断が不可欠です。
もし収穫の判断に確信が持てない場合は、株の端をスコップで少し掘り広げて子芋の大きさを直接確かめる里芋試し掘りサインの実践を推奨します。試し掘りで確認した子芋が直径4〜5cm以上の丸々と太った状態に達し、芋の肌が引き締まっていれば、畑全体の里芋収穫タイミング見極めとしては完璧な状態と断定できます。
