カツオのたたきアレンジ決定版！飽きた＆翌日の余りを救うプロの裏技
Q1：カツオのたたきが余った場合、翌日も生で食べられますか？
A1：購入当日に清潔な状態で小分けし、冷蔵チルド室で適切に保管していた場合は翌朝〜昼頃までの漬け丼程度なら可能ですが、食卓に一度並べたものは衛生面・味の劣化の観点から生食を避け、竜田揚げやアヒージョなどの加熱調理に回すことを強く推奨します。
Q2：カツオ特有の生臭さを消す一番簡単な調味料は何ですか？
A2：「ごま油とおろしニンニク」、または「オリーブオイルとレモン果汁」の組み合わせです。油分が舌をコーティングして臭みを感じにくくさせ、香味成分やクエン酸が魚臭さを中和します。
Q3：冷凍のカツオのたたきをアレンジする場合の解凍のコツは？
A3：流水解凍または氷水解凍で中心がまだ少し凍っている「半解凍状態」で切り分けるのがベストです。完全に解凍してから切るとドリップが流出して身が崩れやすくなります。切った後にペーパータオルで余分な水分を拭き取ってからアレンジしてください。
Q4：子どもが食べやすくなるおすすめのアレンジはどれですか？
A4：アボカドと甘辛いタレで和える「ポキ丼風」や、生姜醤油で下味をつけてカラッと揚げる「竜田揚げ」が圧倒的に人気です。カツオ特有の血合いのクセが消え、お肉のような感覚でパクパク食べられます。
