三朝温泉「万翠楼」評判の真相は？自家源泉と極上カニ会席を徹底検証
万翠楼を語る上で欠かせないもうひとつの柱が、山陰の旬を極限まで引き出す日本料理のクオリティです。特に11月上旬から翌年3月にかけて提供される「カニ会席」は、日本全国の美食家がこの一膳のために訪れるほどの看板プランとなっています。
冬の主役である松葉ガニは、鳥取県内の境港や網代港から直送される最高ランクの活蟹を厳選。水揚げされたばかりのタグ付き活松葉ガニを、熟練の料理人が捌きます。氷水で締めて花を咲かせた「蟹刺し」の繊細な甘み、炭火の香ばしさが甲羅の旨味を引き立てる「焼き蟹」、濃厚な蟹味噌を絡めて食す「茹で蟹」、そして出汁に旨味が凝縮された締めの「蟹雑炊」に至るまで、一切の手抜きがありません。
春から秋にかけての会席料理も決して見劣りしません。鳥取が誇るブランド牛「鳥取和牛オレイン55」をはじめ、日本海の白身魚の王様・ノドグロ、朝採れの地場野菜を巧みに組み合わせた献立が並びます。「料理旅館」と自負するにふさわしく、温かいものは温かいうちに、冷たいものは器ごと冷やして提供する温度管理の徹底ぶりが、万翠楼の料理を特別な体験へと昇華させています。
