2026年、日本のコーヒー文化を塗り替える「Café De Vert」旋風——未焙煎グリーンコーヒーが解き放つウェルネスとサステナビリティの新時代
個人経営のセレクトショップや先進的なスペシャリティコーヒー店から始まったこの動きは、すでに外食産業全体へと波及しつつある。国内の大手カフェチェーンや大手コンビニエンスストアも、2026年に入り相次いでグリーンコーヒーメニューの導入を発表。これまで限定的だった供給ルートが急速に拡大し、全国どこでも手軽に楽しめる環境が整つつある。
既存のコーヒー豆輸入業者やロースターにとっても、この変化は無視できない。焙煎というプロセスを挟まないことで、豆本来の鮮度管理や物流のスピード感がこれまで以上に問われるようになった。生の状態での品質保持や衛生管理の技術革新が進む一方で、新しいインフラ整備に向けた業界内の投資が活発化している。
