.jpg)
洋食店「でみぐら亭」が愛される理由！看板メニューと口コミ評判の真相
店名を冠するほどの一番の自慢は、やはり秘伝のデミグラスソースです。牛すじ肉や牛骨、香味野菜をじっくりとローストし、寸胴鍋で何日も煮込みと濾過（ろか）を繰り返すことで、雑味のないクリアで力強いベースを作り上げています。
継ぎ足しながら守られてきたソースは、艶やかな漆黒を帯び、口に含んだ瞬間に深いコクとほろ苦さ、そしてほのかな酸味が幾重にも広がります。市販品や簡略化されたルウでは決して出せないこの重厚感こそが、すべての料理の屋台骨となっており、「ここのデミグラスでなければ満足できない」と語るファンが後を絶たない理由です。
