とらやの羊羹の賞味期限は？期限切れ1年後も食べられる真相と保存術

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長期間保管していた羊羹を取り出した際、表面に白っぽい粉や斑点が浮き出ていることがあります。一見するとカビのように見えますが、大半のケースは砂糖の結晶（通称：シャリ）です。

時間の経過に伴い、羊羹の内部に含まれるショ糖が外側へ析出し、乾燥によって結晶化する現象です。この状態の羊羹は、表面がシャリシャリとした独特の食感に変化し、昔ながらの羊羹通の間では「むしろ表面が結晶化してからが一番美味しい」と好まれることも珍しくありません。

ただし、安全のために以下の見分け方を確認してください。

・砂糖の結晶：触るとカリッとしており、無臭で舐めると甘みがある。表面全体に均一、または角にできやすい。
・危険なカビや変質：綿毛のようにふわふわしている、緑や黒など不自然な色がついている、酸っぱい異臭や発酵臭がする。

未開封で直射日光や高温多湿を避けて保管していた場合は結晶化の可能性が高いですが、明らかに異臭がする場合や包装が破れていた場合は口にせず処分するのが安全です。