ナスは栄養がない」は嘘？驚きの栄養素と皮に隠された健康パワーの真相に関する基本知識をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。
ナスが誇るヘルシーな特性と機能性成分の立ち位置を明確にするため、食卓によく並ぶ代表的な野菜との栄養比較データを整理しました。水分量が多いからこその「圧倒的な低カロリー・低糖質」と、特有の機能性成分のバランスが確認できます。
野菜名（可食部100gあたり）エネルギー / 糖質カリウム / 食物繊維注目すべき主要機能性成分ナス（生・皮つき）約18 kcal / 約2.9 g220 mg / 2.2 gナスニン（アントシアニン）、コリンエステル、クロロゲン酸トマト（生）約20 kcal / 約3.7 g210 mg / 1.0 gリコピン、β-カロテン、ビタミンCきゅうり（生）約13 kcal / 約1.9 g200 mg / 1.1 gホスホリパーゼ、シトルリン、ククルビタシン西洋かぼちゃ（生）約78 kcal / 約17.1 g430 mg / 3.5 gβ-カロテン、ビタミンE、ルテイン
文部科学省の「日本食品標準成分表」や各分析機関の指標を照らし合わせても、ナスのカロリーと糖質の低さは際立っています。ダイエット中で糖質制限を意識している人にとって、主菜のかさ増し素材として極めて安全かつ有用でありながら、成人の生活習慣病リスクを軽減するフィトケミカルを豊富に摂取できる点が強みです。
清水 千尋
フード＆トラベルライター
マーケティングと消費者心理のトレンドを分析し、現代のヒット商品の背景を読み解きます。
