なすと豚ひき肉で絶品おかず！プロが教える味付け黄金比と殿堂レシピ
忙しい平日の夕食作りには、何種類もの調味料を目分量で加えるよりも、事前にブレンドした「黄金比タレ」を活用するのがベストです。豚ひき肉のコクとなすの甘みを最大限に引き出すご飯が進む定番の味付けとして、料理研究家も絶賛する配合がこちらです。
基本の甘辛味噌ダレは、「味噌：みりん：醤油：酒＝2：2：1：1」に砂糖小さじ1を加えたバランスが秀逸です。フライパンで豚ひき肉を炒めて脂を引き出し、生姜とにんにくのすりおろしを加えた後、下処理したなすを一気に投入。全体に火が通ったらタレを回し入れ、強火でサッと絡めるだけで、短時間でも中までしっかりと味が染み渡ります。
フライパン一つで完結するため洗い物も最小限で済み、調理時間はわずか10分から12分ほど。豚ひき肉から出る脂の旨味をなすが余すことなく受け止め、ひと口ごとに濃厚なコクが口いっぱいに広がります。
