なぜ今『昔ながらの中華そば』再燃？透き通る極上スープと名店の真髄

なぜ今『昔ながらの中華そば』再燃？透き通る極上スープと名店の真髄とはどんな影響があるのか? 主要なファクトを整理してお届けします。

日常会話で何気なく使い分けられている「中華そば」「ラーメン」「支那そば」という言葉ですが、そのルーツは日本の近代史と密接に結びついています。中華そばの歴史・発祥を辿ると、明治時代末期に東京・浅草で誕生した「来々軒」が原点とされ、当時は「支那そば」と呼ばれて大衆に親しまれました。

戦後、言葉の言い換えが進む中で「中華そば」という呼称が定着し、1958年に世界初のインスタント麺「チキンラーメン」が登場したことを契機に「ラーメン」の呼び名が爆発的に普及しました。現代においては、厳密な食品規格上の違いはないものの、「中華そば＝鶏ガラや和風出汁ベースの澄んだ醤油味」「ラーメン＝豚骨や味噌、創作系を含む麺料理全般」というニュアンスで受け止められています。