なぜ絶賛？キャベツとリンゴのサラダが劇的に化ける黄金比と裏技
キャベツとリンゴという、どの家庭の冷蔵庫にもある普遍的な食材。そのポテンシャルを最大限に引き出す鍵は、浸透圧を計算した丁寧な脱水と、マヨネーズ・ヨーグルト・粒マスタードが織りなす黄金比率のドレッシングにありました。
食材の性質を理解してほんの数分だけ手をかける下処理は、惣菜店に並ぶデリサラダを凌駕する鮮度と歯ざわりを約束してくれます。栄養価、経済性、保存性のすべてを兼ね備えたこの一皿を日々のレパートリーに加え、食卓に心地よいシャキシャキの歓びを取り入れてみてください。 （出典: キャベツ と リンゴ の サラダ（Yahoo!ニュース））
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