なぜ流山Kiriyaに大行列？潮ソバの魅力と知らなきゃ損する記帳ルール
The Noodles & Saloon Kiriyaのメニュー構成は、洗練されたレギュラー陣と、店主の創作意欲が光る限定メニューで構成されています。初めて暖簾をくぐる方が絶対に押さえておくべき代表作を深掘りします。
筆頭に挙げられるのがKiriya 潮ソバ 特徴である、黄金色に澄み渡ったスープです。鶏や豚などの動物系清湯をベースに、煮干し、節類、貝類などの厳選乾物を幾重にも重ねた重層的な出汁。そこにキレと奥行きを兼ね備えた塩ダレと白醤油を絶妙な比率で合わせることで、一口目から鮮烈な旨味が押し寄せながらも、後味は驚くほど軽やかで気品に満ちています。自家製のストレート細麺は小麦の風味が豊かで、しなやかな啜り心地としっかりとしたコシを両立しています。
一方の「Kiriyaソバ」は、醤油の芳醇なコクと出汁の力強さが前面に出た一杯で、奥深い醤油のキレを好むファンから絶大な支持を集めています。さらに、トッピングされる低温調理チャーシューや細部まで下処理が施されたメンマなど、一つひとつのパーツに一切の妥協がありません。
そして、訪れる常連のほぼ100％が注文するのがKiriyaソバ 和え玉です。単なる替え玉ではなく、タレ、香味油、魚粉、刻みチャーシューが美しく盛り付けられた完成された小丼。まずはそのまま油そばのようにしっかり混ぜて小麦とタレのダイレクトな旨味を味わい、次に残ったスープに浸してつけ麺風に、最後はスープへ投入して味の変化を楽しむという、三段階のエンターテインメントを体験できます。
