なぜBricolage Bread and Coは六本木で愛され続けるのか？驚愕の真相

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六本木という感度の高い街において、ブリコラージュブレッド 六本木が圧倒的な存在感を放ち続ける最大の要因は、立ち上げに関わった3名のクリエイターの異次元ともいえるタッグにあります。

主導したのは、ミシュラン三ツ星フレンチ「レフェルヴェソンス」のエグゼクティブシェフ・生江史伸氏。日本のテロワール（風土）と生産者に光を当て続ける生江氏の情熱に共鳴したのが、大阪・北新地で日本のハード系パンの概念を塗り替えた「ル シュクレクール」の岩永歩氏、そしてオスロ発祥の高品質なスペシャルティコーヒー文化を日本に定着させた「FUGLEN TOKYO」の代表・小島賢治氏でした。

「自分たちが本当に食べたい、持続可能なパンとコーヒーの日常を作りたい」という純粋な衝動から生まれたこの場所は、企画主導の商業的なコラボレーションとは一線を画します。関係者の証言や当時のインタビュー資料を紐解くと、製法から空間づくり、器の一枚に至るまで、職人同士が徹底的に議論を重ねて構築されたことが分かります。超一流の技術と美意識が、気取らない日常食である「パンとコーヒー」の中に惜しみなく注ぎ込まれていることこそ、この店が人を惹きつける根本的な源泉です。