オリーブオイルが白く固まるのはなぜ？腐敗疑惑の真相とプロが教える戻し方
食卓で使うオリーブオイルが白濁したり、ゼリー状やブロック状に固まったりしていても、それは腐敗や劣化ではなく、そのまま口にしても健康上の害は一切ありません。多くの人が「白＝カビ」や「変質」と直感的に結びつけてしまいますが、油本来の純度が高いからこそ生じる現象です。
食用油の中でも、オリーブの果実をそのまま絞って作られる純度の高いオイルほど、特定の温度以下で固まりやすい性質を持っています。まずは「白く固まった＝捨てなければならない」という誤解を解き、安全に食べられる状態であることを把握しておきましょう。
