岐阜の奇跡！「魚市場食堂 平の屋」に全国から人が殺到する理由【2026年最新現地ルポ】
岐阜県は海に面していない。一般的な感覚からすれば、絶品の刺身や海鮮丼を食べるなら北陸や知多半島へ向かうのが筋だろう。しかし、その固定観念はここへ一歩足を踏み入れた瞬間に粉々に砕け散る。
店主が毎朝仕入れる魚介は、北陸の金沢港や名古屋の中央卸売市場、さらには全国の主要漁港からダイレクトに届く。中間マージンを極限まで削ぎ落とし、その日のうちに手際よくさばく。だからこそ、角がピンと立った白身魚や、脂が乗った本マグロのトロ、臭みが一切ないウニが、驚くべきコストパフォーマンスで提供可能になるのだ。
