茜屋珈琲店の値段が高い理由とは？高級カップと名店の流儀を徹底解剖
茜屋珈琲店のブレンド珈琲やストレート珈琲は、1杯あたり1,000円〜1,500円前後に設定されています。一般的な喫茶チェーンやコンビニコーヒーと比較して突出して高額である背景には、明確な3つの構造的理由が存在します。
第1の理由は、原材料と抽出における圧倒的な原価率の高さです。使用される萩原珈琲の炭火焙煎豆は、熟練の焙煎士が備長炭の熱でじっくりと芯まで焼き上げた極上品であり、一般的な業務用コーヒー豆とは仕入れ価格が桁違いです。さらに、通常のカフェが1杯あたり10〜12gの豆を使用するところ、茜屋珈琲店ではその2倍近くの贅沢な豆量を使い、雑味が出る前の旨味とエキスだけを抽出します。
第2の理由は、壁一面を埋め尽くす「美術館級」の高級カップコレクションです。カウンターのバックバーには、日本が世界に誇る皇室御用達の「大倉陶園（OKURA）」をはじめ、マイセン、ウェッジウッド、ロイヤルコペンハーゲンなど、1客数万円から数十万円に及ぶアンティークや名陶が数百客整然と並んでいます。マスターが来店客の服装、雰囲気、仕草を瞬時に観察し、「その人のための一脚」を選んで珈琲を注ぐ演出は、器の破損リスクや維持費を含めた芸術鑑賞の体験料といえます。
第3の理由は、「時間と空間の静寂」に対する対価です。茜屋珈琲店には、BGMとして厳選されたクラシック音楽が静かに流れ、席間はゆったりと保たれています。回転率を高めて薄利多売を狙う現代の飲食ビジネスとは対極に位置し、1人ひとりの客が豊かな思索や対話に没頭できる「サードプレイスとしての時間価値」が価格に内包されています。
