プロ直伝の山椒の実レシピ！失敗ゼロの下処理・保存と絶品料理法
佃煮以外にも、普段の料理にひとつまみ加えるだけで味が劇的に引き締まる活用術が豊富にあります。
- 豚の生姜焼き・角煮：生姜や長ネギと一緒に山椒の実を数粒加えるだけで、脂っこさが抑えられ上品な料亭風の味わいに。
- 麻婆豆腐・炒飯：下処理済み実山椒を粗みじん切りにして炒め始めに加えることで、花椒とは一味違うフレッシュな柑橘系の香りとシビレを付与。
- ポテトサラダ：マヨネーズベースのポテトサラダに山椒の実の醤油漬けを刻んで混ぜ込むと、大人の極上おつまみに変化。
- 実山椒と塩昆布の炊き込みご飯：お米2合に酒大さじ1、塩昆布15g、下処理済み実山椒大さじ1を加えて通常通り炊飯するだけの時短絶品ご飯。
