札幌すみれVs純連、本当の違いとは？中の島本店の混雑を避ける完全攻略法
すみれの代名詞ともいえるすみれ 味噌ラーメン。その最大の特徴は、スープの表面を覆うぶ厚い自家製ラードの油膜にあります。極寒の北海道でも最後の一滴まで冷めずに熱々の状態で食べられるよう工夫されたこの構造は、立ち上る湯気こそ控えめなものの、一口すすると火傷しそうなほどの熱量と濃厚な旨味が口内を満たします。
奥深いコクを生み出す味噌ダレは、厳選した味噌をベースにニンニクや香味野菜、スパイスをブレンドし、中華鍋で強火で焼き付けるように炒められます。そこに豚骨ベースの重厚な清湯スープを合わせ、香ばしい挽肉ともやしを投入。仕上げに添えられるおろし生姜が濃厚なスープに清涼感を与え、箸を止めさせません。
札幌ラーメン すみれ 歴史を紐解くと、始まりは1964年に創業者である村中明子氏が札幌市豊平区中の島に開いた小さなラーメン店「純連（すみれ）」に遡ります。独自の濃厚な味わいが瞬く間に評判を呼び、昭和から平成へと受け継がれていきました。さらに1994年、新横浜ラーメン博物館の開業オープニング店として出店したことを機に、その名は北海道ローカルから一気に全国区へと轟くこととなりました。
