山本屋総本家と本店の違いとは？生煮えの真相と老舗の魅力を徹底解説
Q1：山本屋総本家と山本屋本店はどちらが元祖・本家なのですか？
A1：大正14年に大須で創業した初代「山本屋」の看板と営業権を買い取って直系として暖簾を継承したという意味では「山本屋総本家」が正統な継承者です。ただし、「山本屋本店」も昭和期に独自のブランドを築き上げ、名古屋の味噌煮込みうどんを全国区にした立役者であり、現在は双方が異なる魅力を持つ老舗として愛されています。
Q2：麺が硬いのが苦手な場合、柔らかめで注文することはできますか？
A2：注文時に「柔らかめで」とお願いすれば、通常よりも長めに煮込んで提供してもらえます。ただし、塩を使わない特製手打ち麺の特性上、他地域のうどんのようなフワフワの柔らかさにはならず、ある程度の芯と弾力は残ります。
Q3：土鍋の蓋を取り皿にするのはマナー違反になりませんか？
A3：全くマナー違反ではありません。むしろ、山本屋総本家の土鍋の蓋には蒸気穴がなく、取り皿として使うことを前提に製造されているため、蓋に取り分けて食べるのが名古屋における最も正当な作法です。
Q4：賞味期限やアレルギー表示はどうなっていますか？
A4：店頭やお取り寄せで購入できる生うどんセットの賞味期限は、冷蔵保存で製造日から約1週間から10日前後です。原材料には小麦粉、鶏卵（商品による）、大豆（味噌）が含まれていますので、アレルギーをお持ちの方は事前にご確認ください。
