鮭のクリームパスタが劇的進化！生クリームなしで濃厚プロの味にする技
鮭クリームパスタの人気レシピで常に上位を占めるのは、彩りと食感のバランスが計算された具材の組み合わせです。
不動の人気を誇る組み合わせといえば、「ほうれん草としめじ」です。しめじから出るキノコの旨味エキスがクリームソースに溶け込み、鮮やかなほうれん草のグリーンがサーモンピンクと美しいコントラストを描きます。ほうれん草は下茹でしてアクを抜いてから加えるか、オリーブオイルでサッと別炒めしておくと、色鮮やかで苦味のない仕上がりになります。
また、火を使わずに手早く作りたい日にはスモークサーモンを活用したクリームパスタが最適です。スモークサーモンは加熱しすぎると塩分が立ち身が硬くなるため、パスタを火から下ろした後の余熱でソースに和えるのが鉄則。スモーキーな燻製の香りと玉ねぎのスライスが絶妙に絡み合い、短時間で本格ビストロ風のひと皿が完成します。
