高知・池澤本店の鰹のたたきが愛され続ける本当の理由を徹底調査
池澤本店の代名詞とも言える逸品が、伝統の土佐の藁焼き鰹です。強火の藁火で一気に表面を炙り、余分な脂を落としながら香ばしい薫香をまとわせる技法は、熟練の職人だからこそ成せる神業。外はパリッと香ばしく、中はしっとりとしたレアな赤身の旨味が凝縮されています。
定番のポン酢タレはもちろん、高知ならではの「塩たたき」で味わえば、鰹本来の濃厚なコクと藁の香りが口いっぱいに広がります。薬味として添えられるニンニクスライスやミョウガ、青ネギとの相性も抜群で、一度味わうと他では満足できなくなるほどのインパクトを誇ります。
