高知・池澤本店の鰹のたたきが愛され続ける本当の理由を徹底調査
高知市上町の風情ある街並みに佇む上町池澤本店は、慶応年間（1867年頃）の創業と伝えられる高知屈指の老舗鮮魚店です。高知の豊かな海がもたらす旬の魚を扱い続け、代々受け継がれてきた目利きの力は市場関係者からも一目置かれています。
大手スーパーや大型量販店が増加した現在も池澤本店が圧倒的な支持を集めている背景には、魚に対する一切の妥協を排した品質管理と、加工技術の高さがあります。店頭に並ぶ鮮魚はどれも身が締まり、地元客が夕食の主菜を求めてひっきりなしに訪れます。単なる観光スポットではなく、「地元の本物」であり続けている点覚悟こそが、全国のファンを魅了する最大の原動力です。
