生きくらげの栄養に隠された驚きの真実！プロが教える極秘レシピ
生きくらげの栄養素を無駄なく身体に吸収させるには、油との組み合わせが最大の鍵となる。ビタミンDは脂溶性ビタミンであるため、適量の上質な油脂と一緒に調理することで体内への吸収率が跳ね上がるのだ。料理投稿サイト「クックパッド」でも注目を集める、プロの料理人が考案した極秘レシピを紹介しよう。
もっともおすすめなのが「生きくらげとふんわり卵のごま油炒め」だ。湯通しして一口大にちぎった生きくらげを、ニンニクと一緒にごま油で強火で一気に炒める。そこにふんわりと炒めた卵を合わせ、塩と少しの鶏ガラスープで味を調えるだけ。ごま油の脂分がビタミンDの吸収を強力にサポートし、卵のタンパク質と相まって完璧な栄養バランスの一皿が完成する。現在、日本の食品産業でも惣菜向けメニューとしてこの組み合わせが採用されるケースが増えており、家庭でも再現性の高い絶品料理として親しまれている。
